فطائر مغربية (المسمن المغربي)

 

الكسكس المغربي

مكونات👇📜:

أفخاذ لحم الضأن: 

1 كيلو (مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم)

كسكس: نصف كيلو

البصل: 2 حبة (شرائح)

الطماطم: 2 حبة (مكعبات)

البقدونس: حفنة

الجزر: نصف كيلو (مقطع قطع كبيرة)

اللفت: نصف كيلو

الملفوف: ربع حبة (صغير)

كوسة: 4 قطع

القرع: نصف كيلو

الحمص: علبة (مطبوخة ومصفاة).

- بابريكا: قرنان (اختياري)

زيت الزيتون: نصف كوب

ملح: 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة

الكركم: 1 ملعقة صغيرة

الزعفران: 1/4 ملعقة صغيرة (مذاب في الماء / اختياري)

الماء: 4 أكواب (مسلوق)

البصل: 3 حبات (شرائح ، كميات تفاح).

الزبدة: ملعقة كبيرة (أو زيت نباتي بكميات التفاح).

الزبيب: نصف كوب (مغسول ومنقوع في ماء بارد لمدة ربع ساعة بكميات التفاح)

الفلفل الأسود: 1/4 ملعقة صغيرة (مقادير التفاح)

ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاح).

الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاحة).

القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاحة).

السكر: 1/4 ملعقة صغيرة (مقادير التفاح)

الإعداد. :👇📜

1. يقلب البصل في الزيت ثم نضيف اللحم والبهارات ونقلب جيدا ونضيف الطماطم ثم الماء المغلي ونغطي القدر لمدة 1-2 ساعة نضيف بعدها الجزر والبنجر أضف الملفوف.

2. في نفس الوقت نحضر حبات الكسكس عن طريق رش كوبين من الماء البارد بالخليط ثم صب ربع كوب زيت زيتون.

2. بعد أن يتصاعد البخار من طباخ الكسكس ، نضيف الكسكس ونتركه يتبخر لمدة 1/4 ساعة.

3. ارفعي القدر فوق النار ورشي الكسكس بكوبين من الماء البارد وملعقة صغيرة من الملح وملعقة من زيت الزيتون. نضع باقي الخضار في القدر ثم الكسكس ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى.

4. في غضون ذلك ، قم بتحضير التفاح: اقلي البصل بالزيت أو الزبدة أو مزيج من الاثنين معًا ، ثم أضيفي التوابل واتركي البصل على نار هادئة لمدة ربع ساعة. ثم أضيفي الزبيب واستمري في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. يقدم الكسكس في طبق كبير مع صلصة اللحم والخضروات والبصل.